CURSO SOBRE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN TENERIFE Y GRAN CANARIA
CURSO SOBRE LA VALORACION DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLOGICOS EN TENERIFE Y EN GRAN CANARIA.
El curso sobre la valoración de la calidad de los alimentos ecológicos, es de gran interés para todos aquellos profesionales relacionados con la producción y venta de alimentos ecológicos, consumidores y educadores
Se trata de un curso que impartirá Dolores Raigón, Doctora Ingeniera Agrónoma por la Universidad Politécnica de Valencia, Catedrática de Escuela Universitaria del Departamento de Química de la Universidad Politécnica de Valencia , especialista en calidad de los alimentos ecológicos.El curso tendrá una duración de 10 horas, 5 de teoría y 5 de prácticas, convalidables por un crédito de libre elección para quién lo desee, y se celebrará en Tenerife los días 15 y 16 y en Gran Canaria los días 17 y 18 de noviembre, con el mismo contenido.
El plazo de inscripción se abrirá el próximo martes 8 y para inscribirte debes ponerte en contacto con la oficina de información del Vicerrectorado de Extensión Universitaria de la Universidad de La Laguna, en el teléfono 922 31 96 16 .
PROGRAMA DELCURSO SOBRE VALORACION DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLOGICOS
Tenerife, 15 y 16 de noviembre. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria de la ULL.
Gran Canaria, 17 y 18 de noviembre. Escuela de Capacitación Agraria de Arucas.
Contenido:
ALIMENTOS: SUS FUNCIONES Y COMPOSICION.
Alimentación y nutrición.
Los alimentos. Concepto y clasificación.
Composición de los alimentos.
Actividad 1.- Determinación del ácido ascórbico.
Actividad 2.- Identificación del almidón en algunos alimentos.
ALIMENTOS Y SALUD.
Alimentación y nutrición.
Riesgos asociados a la producción agroalimentaria. Agricultura y alimentación.
Peligrosidad en la alimentación I. Los nitratos.
Peligrosidad en la alimentación II. Residuos fitosanitarios.
Actividad 3.- Identificación rápida de nitratos en materia vegetal.
Actividad 4.- Identificación rápida de nitritos en embutidos.
Actividad 5.- Identificación de antioxidantes, índice de permanganato (IMn).
LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.
Generalidades.
Atributos individuales de calidad.
Actividad 6.- Identificación de féculas en embutidos.
Actividad 7.- Valoración de la calidad del huevo.
LOS ALIMENTOS ECOLOGICOS.
Generalidades.
Sistema específico de control de alimentos ecológicos.
Actividad 8.- Análisis sensorial de alimentos.
Imparte: Dolores Raigón Jiménez. Universidad Politécnica de Valencia.
Coordina: Silvia Velázquez Rodríguez
svelrod@gobiernodecanarias.org
Curso convalidable por 1 crédito de libre elección
Plazas limitadas, por orden de inscripción
Información:
Aula de Naturaleza y Medio Ambiente. ULL.: Carlos Juan González
Tfno.: 922 31 85 33; cgongil@ull.es
Dirección General de Política Agroalimentaria: Margarita Hernández García
Tfno.: 922 47 67 96: mmhergar@gobiernodecanarias.org
Unidad de Programas: Damián Esquivel Díaz
Tfno.: 922 25 38 69; 922 25 64 97; jesqdia@gobiernodecanarias.org
Inscripción y Matrícula:
Vicerrectorado de Extensión Universitaria de la ULL. Oficina de información y matrícula.
Tfno.: 922 31 96 16; Fax: 922 31 96 24;
Organizan:
Dirección General de Política Agroalimentaria. CRAE. Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.
Dirección General de Ordenación e Innovación Educativa de la Consejería de Educación, Cultura y Deportes.
Vicerrectorado de Extensión Universitaria de la Universidad de La Laguna. Aula Naturaleza y Medio Ambiente.
Colabora:
Seminario Permanente de Agricultura Ecológica (SPAE).
Dpto. de Ingeniería, Producción y Economía Agraria.
Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria.
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